正宗四川泡菜的详细做法

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川泡菜，一起来看看怎么做吧!

四川泡菜的成品图

制作四川泡菜的食材

制作四川泡菜的步骤

1.花椒，八角，香叶，子姜，大蒜，冰糖，白酒在一起煮沸清水

2.泡菜坛用开水烫洗干净再用白酒洗一下晾干

3.卷心菜洗净切开

4.放进汤锅焯水

5.然后取出晾凉晾干

6.把菜放进泡菜坛里

7.把晾凉的泡菜水倒进坛中

8.倒进小米辣

9.加凉开水

10.拌匀，盖上盖子，盖边加凉开水封口，泡3～7天即可

小贴士

泡菜的水煮好一定要晾凉才能用，还可加入其他菜色