正宗四川凉拌菜做法大全

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外。以下是觅食录小编分享给大家的关于正宗四川凉拌菜，一起来看看怎么做吧!

正宗四川凉拌菜做法一

1.粉丝和黄瓜准备好

2.先将粉丝用热水泡发，泡软后过一下凉水

3.黄瓜扒碎，切块

4.蒜包好弄成蒜末

5.将蒜末加入醋，香油，盐调成蒜汁

6.把黄瓜和粉丝装盘，浇上调好的蒜汁即可

7.凉拌菜就好了粉丝要用热水泡，才能泡发的软，泡好的粉丝要过一下凉水，口感会更好

正宗四川凉拌菜做法二

1.水萝卜洗干净擦丝

2.黄瓜洗净擦丝

3.木耳泡发洗净后切丝

4.油锅加热后煎鸡蛋

5.煎好的鸡蛋切成丝

6.切好的菜放在一起

7.油锅加热，加入辣椒爆香

8.加入适量的干酱和清水熬酱料

9.酱料倒入菜里，加适量葱花和醋

10.充分拌匀

11.装入碟子里就可以了。

正宗四川凉拌菜做法三

1.把所有蔬菜切丝，圆白菜、胡萝卜、黄瓜、尖椒

2.把所有菜倒入一个大盆里，用盐抓匀腌出少许水分，把蒜拍末，撒在菜上，放一勺油炸辣子，一勺老干妈的辣油，放入适量味极鲜及醋

3.把所有菜拌匀再撒些熟芝麻拌匀即可

4.拌了一大盆，夹出一些放盘里就可以吃了