粤菜鱼头煲做法_粤菜鱼头煲怎么做

鱼头斩件用味，盐，糖，伴下加点海鲜酱，生抽加旦王生粉伴饨。然后炸香。加用香料起煲加入鱼头炖入味加调味就成了一道美味。你知道粤菜鱼头煲做法吗?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜鱼头煲做法，一起来看看吧。

粤菜鱼头煲做法

1 老豆腐切小块，其他配菜切小片，金针菇掰开一小朵一小朵;

2 锅里放油加热，先煎老豆腐至金黄;

3 再煎鱼头;

4 多下来的油炒除豆腐与金针菇以外的所有配菜，放入一勺子沙茶酱一起翻炒;

5 砂锅放水煮鱼头，将炒过的配菜一起放入，放入葱姜大火煮5分钟后再放入剩余沙茶酱转入小火炖;

6 差不多炖15-20分钟的时候，放入煎好的老豆腐块和金针菇再小火炖大约5分钟左右;

7 炖的时候自己放少许料酒，盐和味精自己看着办放入鱼汤调味;

8 红垃圾啊切开撒上面点缀装饰，当然喜欢稍微辣的在炖鱼头汤时候也可以放入辣椒;

9 还有一种做法是最后鱼头汤里放少许粉丝，不过我觉得里面东西够丰富了，就没放;

粤菜大排档的鱼头做法

用料

主料鱼头1000克

辅料鱼肉适量西红柿适量

调料葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量香叶适量

鱼头火锅的做法

1.烧一锅热水，这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒(捞起)，放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄，用大火煮几分钟后调味，放上蒜叶这时就可以开始吃麻辣鱼头火锅了

2.先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的(蒜油辣椒圈酱汁)，炸腐竹(是自己用油炸的)，还有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜)

砂锅鱼头做法

用料

胖鱼头

生粉，小葱，姜蒜，料酒，生抽，砂糖，鸡粉，香菜

砂锅鱼头(广东菜)的做法

买胖鱼头，鱼鳃一开四，鱼脑一开三，鱼嘴单拿

鱼块全部裹生粉，特别是刀切口处，放入油锅炸至金黄色捞出晾一会

调汤汁，取一碗，放入料酒，生抽，砂糖，鸡粉，生粉搅拌均匀

炒锅留底油，爆香葱姜蒜，放入鱼块，倒入料酒煎3分钟，倒入汤汁，盖盖煮5分钟;收火起锅;

取一砂锅，抹层薄油，把锅烧热，把鱼块依次摆好，放入香菜，倒入炖鱼的汤汁，焖2分钟，

生焗鱼头煲的做法

1.鲟鱼头切块

2.加入除香醋外所有调料

3.腌制15分钟

4.洋葱切小块，大蒜去皮即可(量要多一些)

5.不沾锅入油加入一半的大蒜、姜片

6.然后将腌制好的鱼头摆上

7.接着放上一半的洋葱、盖盖子小火焗熟，然后撒上另一半的洋葱、淋一点的香醋继续焗片刻即可