粤菜小炒的做法大全_粤菜小炒怎么做好吃

家常小炒,简单易做，是我们每天都会做的美食，那么你知道粤菜小炒怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜小炒的做法，一起来看看吧。

西瓜皮小炒的做法

西瓜去外面的青皮，然后切成条备用

锅内倒油后加入葱蒜红椒爆锅，等香味出来后倒入西瓜条

快炒后再加入虾皮，然后加少许的水，再加入少许的盐

出锅前倒入一些鸡汁

小炒鸡肉的做法

备好干辣椒 小米辣 生姜 老姜

鸡肉切小块备好

油入锅，下入老姜，炸一炸，洒入花椒。

下入鸡肉，炒一会儿，下入干辣椒

再加入豆瓣酱，炒匀

最后加入生姜和小米辣。调入盐和味精，炒得差不多了起锅。

广式干蒸烧卖的做法

所用主料，肉馅，剥壳的虾仁，泡发好的香菇，云吞皮。

虾仁留出几个，剩下的搅打成虾泥;香菇也打成碎末。

肉馅，香菇末，虾泥放在一起，打两个鸡蛋，和一大勺淀粉，搅匀，顺时针搅打上劲。

加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油和生抽调味，和烧卖馅拌匀。

取一张云吞皮，用厨房剪把正方形四角分别剪去。

注意不要剪太多，剪好成为一个八边形，这样包好的烧卖可以把内馅露出。

用虎口把烧卖拢成小袋子形状，不要收口，露出内馅。

剩下的虾仁切段，分别在包好的烧卖顶端放上一段虾仁。

烧卖底部垫上小片烘焙纸，上锅蒸，上汽计时蒸10分钟即可。

蒸出的烧卖虾香浓郁，筋道鲜香，典型的广式茶楼小点心。

广式腊肠的做法

猪肉去皮切成拇指大小的小块，加入所有调料腌5个小时以上。可以头天晩上切好腌好过夜。

新鲜小肠洗净，装入腌好的猪肉，灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢。

晾晒前穿好的腊肠用开水过一下，记住，是刚滚的开水，就是放进开水中进1-2秒就好。烫一下是为了表面的水分迅速干掉，又干净，还可以防苍蝇蚊虫叮咬。

挂晒15天左右便可以吃了。吃不完冰箱速冻保存。

小贴士

1.灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)

2.晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些)，打包冷冻收起，随吃随蒸(蒸约40分钟);

3.在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。

小炒五花肉的做法

五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段

热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

加入两小勺料酒，炒匀;再放入两小勺酱油，翻炒均匀

下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀

下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅

小贴士

1.五花肉要尽量切得薄一些，可将其放在冰箱中冷冻一会儿再切会比较好切一些;

2.五香粉建议要放，会香很多哦。