香辣肉丝的川菜做法

川菜以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。以下是觅食录小编分享给大家的关于香辣肉丝，一起来看看怎么做吧!

香辣肉丝的成品图

制作香辣肉丝的食材

制作香辣肉丝的步骤

1.香菜切段，胡萝卜切丝。

2.葱姜蒜和干辣椒分别切丝。

3.猪肉切细丝，用料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉5克、蛋清抓匀。

4.兑碗汁：生抽、盐、醋、糖、少许水淀粉。

5.油3、4成热，放入肉丝滑散出锅备用。

6.另起油锅，六成热时放入葱姜蒜丝和干辣椒丝爆香。

7.放入胡萝卜丝翻炒。

8.放入滑好的肉丝翻炒。

9.放入香菜，淋入碗汁，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

香菜不能久炒，否则蔫了不好吃。