粤菜香菇滑鸡的做法_香菇滑鸡的简单做法

香菇滑鸡是由鸡腿、香菇等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。那么你知道粤菜香菇滑鸡的做法吗?今天觅食录小编向你介绍一下粤菜香菇滑鸡怎么做，希望对你有用。

粤菜香菇滑鸡的做法

主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。

调料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

制作方法

1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，葱3根剪小丁和凹造型。

2、半只现杀鸡切小件，可以分两顿食用。

3、鸡块洗净沥干，加：生抽1勺+糖2勺+盐1勺+淀粉1勺多点。

4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感。。。不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时。

5、香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片剔除，装盘一层，加香菇片，再装一层，再加香菇片。上方使用葱段凹造型(这碗是晚上的)

6、(中午准备)使用做菜的藕片凹的造型

7、 蒸锅烧开水，水滚后大火，放入加盖蒸15-20分钟。即可。

食用须知

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

冬菇蒸滑鸡做法

主料

草鸡半只，花菇4个，生姜1块，红葱头2个

辅料

山茶油适量，盐4g，浓香酱油1汤匙，淀粉1汤匙，鸡粉少许

步骤

1.鸡肉洗净斩小块，干冬菇提前浸泡软后切丝，红葱头去皮切片、生姜去皮切丝

2.用大碗盛起鸡肉、冬菇丝、姜丝、红葱头片

3.调入山茶油、盐、酱油、鸡粉、淀粉充分搅拌均匀，腌制15分钟

4.腌制好的鸡肉盛入碟子中

5.放入蒸锅大火蒸20分钟，取出后撒点葱花即可

小贴士

食尚小贴士：

鸡肉调入腌料后要充分搅拌均匀、要腌制20分钟左右再放入锅中大火蒸20分钟。也可以在电饭锅煮饭的过程中放入蒸笼一起蒸熟

香菇滑鸡煲仔饭的做法

1籼米倒入小锅内，水盖过米粒多一些，放少许盐浸泡。

2加几滴花生油提前泡1小时左右。

3准备鸡块适量，干香菇泡发泡软，姜块切丝。

4香菇切丝后与姜丝、鸡块一起，加入一勺生粉、生抽、适量盐和糖以及少许油调匀腌制半小时。’

5泡好的籼米放在炉子上，中小火烧开，

6清水已没过米粒少许即可，烧开后转小火慢煮至水快收干。

7看到米饭粒快熟了，开盖铺上腌制好的香菇滑鸡块，再由边缘出淋一圈花生油，继续盖盖小火慢焖。

8准备少许小青菜，提前焯熟备用。

9放入鸡块的米饭焖5-6分钟后淋入些许生抽，盖盖继续焖1-2分钟后即可关火。

10完成。

11鸡块香滑。

12米饭味浓、

13上桌前再把焯熟的青菜铺上。

小窍门

做煲仔饭讲究的是大米，籼米，米粒细长形或长椭圆形，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，易熟。做煲仔饭前提前把米加少许油和盐浸泡目的是使做出来的煲仔饭米饭味更香，而且米粒口感分明。建议选用干香菇，煮出来的香菇味更好一些。这个份量的米饭适合2人食用。为避免米饭煮焦，水比平时做饭时少一些，因为已经提前浸泡过了，米饭很容易煮熟，全程大概12-15分钟左右。