粤菜羊肉煲汤做法_羊肉煲汤的做法有哪些

羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。那么你知道羊肉煲汤的做法有哪些吗?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜羊肉煲汤做法，一起来看看吧。

粤菜羊肉煲汤做法：羊肉煲汤

1.羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水

2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条

3.大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净

4.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水

5.锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀

6.加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾

7.放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌

粤菜羊肉煲汤做法：当归生姜羊肉汤

材料

羊肉1000g，当归60g，生姜100g，水14杯，盐1.5小匙。

做法

1.羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。

2.把生姜洗赶紧切成块状，放一边备用，将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。

小技巧

1.煮的时候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出来，要确实撇尽，这样煮好的汤才不会混浊。

2.如果冬天容易手脚冰冷、畏寒，可以煮上一锅，每天喝1~2碗，能够帮助调理体质来御寒。这是汉代名医张仲景传下来的经典药方，对于冬天补血气很有帮助的。

3.由于炖煮时间较长，最好买连皮带骨的羊肉，比较耐煮;纯瘦的羊肉煮好口感会干柴偏涩。

粤菜羊肉煲汤做法：滋补羊肉汤

材料

羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。

做法

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

小诀窍

煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

粤菜羊肉煲汤做法：补血羊肉汤

材料

药材山药25克、当归15克、黄精15克、羊肉90克、盐适量。

做法

1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。

2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉;煮熟后，加盐调味即可。

药材与食材功效

1、山药滋肾益胃、固精养阴，补而不滞、不热不燥。

粤菜羊肉做法：粤菜焖羊肉

主料：羊肉300g。

辅料：水发香菇适量，姜适量，葱适量，八角适量，香叶适量，党参适量，红枣适量，干辣椒适量，肉桂适量，桂皮适量，当归适量，白酒适量，生抽适量，料酒适量，盐适量。

1、首先将羊肉砍成块，水发香菇去蒂，姜切片，葱切段。

2、锅中倒入清水，加入一半葱段，一半姜片，放入羊肉，淋入适量料酒，焯出血水后，捞入凉水

3、锅中倒入油，下入剩余的姜片炒数秒，加入八角，香叶，倒入羊肉，待羊肉炒干水份后，淋入适量料酒，白酒，生抽翻炒调味，再倒入清水，与羊肉相平为宜，加入香菇，党参，红枣，干辣椒，肉桂，桂皮，陈皮，当归，葱段。

4、准备好砂锅，将羊肉整锅倒入砂锅中，盖上锅盖，煲两个小时，最后加一勺盐，拌匀，就大功告成啦。小贴士羊肉温中补脾。用于脾胃虚弱，食欲不振，或虚寒呕逆。