怎样做四川泡菜的方法

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川泡菜，一起来看看怎么做吧!

四川泡菜的成品图

制作四川泡菜的食材

制作四川泡菜的步骤

1.取红皮萝卜，洗净，用刀切下外皮(不要切太薄)，去掉心不用，包菜撕去硬梗，洗净。晾干水分。

2.将姜切厚片，蒜去皮，盐一汤匙，白糖一茶匙，白酒一汤匙，八角二颗，草果一颗，花椒一小撮，干红尖椒十枚放入坛中，加入凉白开水中。

3.将晾干水分的萝卜和包菜放入。

4.坛沿加水，盖上盖。存放一星期即可。

5.将泡好的萝卜用干净无油的筷子取出，切成片，加入鸡精，红辣椒油和香油拌匀。

小贴士

1、泡菜的坛子一定要洗净控干水。

2、制作泡菜的卤水要用凉白开。

3、要泡的菜必须控净水。

4、取食时要用无水无油的筷子。

5、要保证坛沿边的水清洁。