粤菜虾饺做法有哪些_粤菜虾饺怎么做

虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。那么你知道粤菜虾饺做法有哪些吗?现在就让觅食录小编告诉你粤菜虾饺怎么做，欢迎阅读。

粤菜虾饺做法

1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉，这样能把

菠菜中的草酸去了，吃起来要好些;

2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些;

3、准备好葱和姜，要切碎;

4、明虾去皮切大段;

5、把这些准备好的都放入盆中加入盐;

6、再加入料酒;

7、加入胡椒粉。做肉之类的最好加入;

8、再加入食用油;

9、之后加入熟的黑芝麻拌匀;

10、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条;

11、再下成小挤子;

12、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;

13、把调 好的馅放在压好的皮上;

14、就像包饺子一样包起来;

15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

简单的虾饺做法

用料：

澄面200g、生粉50g、面粉200g、猪肉馅50g、鲜虾200g、干笋丝50g、蛋清1份、油2茶匙(10ml)、香油1/2茶匙(3ml)、胡椒粉1/2茶匙(3g)、盐1/2茶匙(3g)、白糖1茶匙(5g)、水适量

面皮的做法：

1、将澄面、生粉和面粉充分混合均匀，缓缓倒入沸水，用筷子搅拌，然后加少许油继续搅拌均匀，将其揉成光滑的面团。

2、将面团用保鲜膜覆盖饧20分钟，然后把饧好的面团搓成长条状，分成小剂子，擀成圆片，面皮就做好了。

馅料的做法：

1、鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，留几只整的，其余的用刀背细细地剁成虾肉蓉。干笋丝发好，用水漂清。将虾蓉和肉馅放入盆中，加干笋丝、蛋清、盐、白糖、香油、胡椒粉，顺着一个方向不停地搅至肉馅上劲。

2、整虾(或切成小段)加盐和胡椒粉，在小碗中腌制入味。

虾饺的包法：

1、把馅料包入擀好的面皮中，再放一只虾或虾段，捏成饺子。

2、蒸锅里放适量水烧开，将饺子整齐地码放好，用小火蒸10分钟左右至熟即可。

水晶虾饺的做法

鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。

剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。

小葱洗净切成葱花。

将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟。

将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

取出搓匀透，再加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用。

取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。

放入馅捏成饺子状。

将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。