粤菜焖鹅怎么做法_焖鹅的家常做法

鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，均超过其他肉类，对人体健康有利。那么怎么做鹅肉好吃呢?接下来觅食录小编为你分享一下焖鹅的家常做法，一起来看看吧。

粤菜焖鹅的做法

准备好适量姜 蒜 和蒜青

热锅热油 放入姜蒜爆炒炒香

半只鹅，可根据食量调整 四分之一鹅也可以 一只也可以

直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒

鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀

加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖

盖上锅盖，转中火焖至半干水

加入蒜青翻炒，出锅

土豆焖鹅的做法

【主料】鹅肉750克、土豆2个

【辅料】大蒜1瓣、蒜苗2、根姜1大块、候柱酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、冰糖3小块、盐1小勺、白酒1小勺、酱油1大勺、老抽1茶匙

步骤：

1.准备所需材料;

2.将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片;

3.土豆去皮洗净切块备用;

4.将鹅肉放锅内慢火炒(不放油干锅炒);

5.炒至鹅肉出油，然后盛出;

6.重新起油锅，放入姜、蒜炒出香味;

7.然后倒入鹅肉翻炒片刻;

8.加入柱侯酱、海鲜酱、盐、酱油、老抽、白酒;

9.然后翻炒至鹅肉上色;

10.加入适量的清水(水与鹅肉同平即可);

11.再加入冰糖，然后烧开;

12.倒入切好的土豆烧沸;

13.将鹅肉和土豆移入瓦煲内;

14.然后大火煮沸，转小火焖至土豆软绵;

15.最后加入蒜苗焖五分钟即可出锅。

山药焖鹅的做法

【主料】鹅肉600g、山药300g

【辅料】油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、柱候酱适量、冰糖适量、香菜适量

步骤：

1.鹅先焯过水沥干，然后锅里入底油，下鹅块;

2.煎香鹅块，把皮的油脂煎出;

3.把鹅块拨到锅的一边，加入姜蒜爆香;

4.加入一勺柱候酱，充分炒匀;

5.加入适量的开水，少许的冰糖，盖好开始焖煮，大火开后转小火;

6.山药去皮,切适量大小段，十分钟左右，加入山药;

7.续焖约二十分钟，至水差不多收干;

8.最后下点香菜炒匀即可。

鹅的食疗作用

1、鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

2、适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。

3、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

4、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;

5、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

6、而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。