五香肉的川菜做法

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。以下是觅食录小编分享给大家的关于五香肉，一起来看看怎么做吧!

制作五香肉的步骤

1.猪梅肉切小块，放入料酒、胡椒粉、两勺生粉拌匀，腌制十分钟。

2.蒜子拍扁切末，姜切片。

3.锅入油，下入蒜末，爆香。倒入猪肉块，小火煸炒出油脂，放入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮炒香，淋入白酒、老抽抽、生抽、炒至上色，加入小半锅清水。

4.水开后 盖锅盖，小火煮一小时，放入半勺盐，拌匀。大火收汁即可

小贴士

1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉，这样的肉口感不会很柴;

2、先煸出一些油可以少些油腻，而且煸过的肉炖起来会更香;

3、烹饪途中加水应加热水，蛋白质不会被破坏，口感也会更好。