怎样做四川泡菜好吃

川菜的四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川泡菜，一起来看看怎么做吧!

四川泡菜的成品图

制作四川泡菜的食材

制作四川泡菜的步骤

1.卷心菜洗净一切四，沥干水份备用。

2.蒜台去头去尾一切二洗净，沥干水份备用。

3.把卷心菜，蒜苔放入盛有老盐水的泡菜坛中。

4.根据个人口味添加盐。

5.倒入少许白酒。

6.用干净的筷子把菜压实，把盐水拌匀。

7.盖盖，在坛边注入清水。卷心菜腌4-7天，蒜苔腌10-15天颜色微黄即可。

小贴士

1腌泡菜的工具都要无油无水。

2老盐水指两年以上的泡菜盐水。

3新盐水的配制:凉开水+盐:老盐水按3:1的比例。