酸白菜汆白肉的做法

川菜有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。以下是觅食录小编分享给大家的关于酸白菜汆白肉，一起来看看怎么做吧!

制作酸白菜汆白肉的步骤

1.准备好酸白菜 五花肉和粉丝。

2.把五花肉焯水。

3.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜 八角。

4.转小火煮至30分钟。

5.酸菜从中间片开。

6.切成细丝备用。

7.五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

8.把煮熟的五花肉切成大片。

9.锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。

10.倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。

11.再下入肉片煮至粉丝透明熟透。

12.加入盐 鸡精 胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。

小贴士

酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以。