鱼香茄子的做法流程

川菜有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有一菜一格，百菜百味的美誉。以下是觅食录小编分享给大家的关于鱼香茄子，一起来看看怎么做吧!

川菜有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。以下是觅食录小编分享给大家的关于鱼香茄子，一起来看看怎么做吧!

鱼香茄子的成品图

1.先将茄子切条，泡入淡盐水。葱切丝，姜切丝，蒜子拍扁切米。

2.准备一个碗，加入1勺料酒、 2勺酱油、 3勺陈醋、 4勺白糖，倒入30毫升清水，放1勺生粉，拌匀。

3.锅入油，倒入沥干水分的茄子，煎软，倒入漏勺。

4.锅中再放入油，下入少许花椒爆香，盛出花椒。然后放入剁辣椒炒散，随后放入葱、姜、蒜，翻炒数秒，倒入茄子炒匀，再倒入调好的鱼香汁，翻炒片刻，即可出锅!

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