粤菜炆猪手做法_猪手怎么做好吃

花生炆猪脚的做法这是一道粤菜，粤菜在广东一带非常的出名，广东那边尽是好吃美味，而且受到了各位朋友们的热情欢迎，还不知道猪手怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜炆猪手做法，一起来看看吧。

粤菜炆猪手做法

菜系：粤菜 做法：焖 口味：咸鲜 食疗：延缓衰老

主料： 花生仁(生)猪蹄 配料： 干姜蒜白 小葱 调料： 番茄酱蚝油 酱油

花生焖猪手的做法：

1、准备食材，猪手两个，斩块后下沸水锅中煮约十分钟后捞出沥干水分。花生仁半斤，加一匙盐用水发泡三小时以上。

2、锅中加一汤勺水，放入冰糖小火加热，慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。

3、将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。

4、加约两斤水，加盖用大火烧沸后，改小火炖约两个小时。

广东意头菜焖猪手的做法

1、猪手斩件后飞水;

2、花生提前浸泡一下，猪手飞水后清洗干净血沫，生姜拍扁;

3、热油锅，爆香生姜;

4、倒入猪手煸炒至干身;

5、南乳放入碗中，倒入酱油，用汤匙压烂南乳后搅拌均匀;

6、把南乳酱油汁倒入锅里;

7、继续煸炒出香味;

8、把炒好的猪手放入电压力锅，倒入浸泡过的花生;

9、倒入刚好没过材料的水，开启“筋蹄”程序;(如果用普通锅 来焖煮的话，需要多放点水，因为需要焖煮比较长时间)

10、电压力锅程序结束后，把材料倒入炒锅;

11、加1小勺糖和盐调味;

12、大火收汁至浓稠即可。

酱焖猪蹄的做法

材料：猪蹄适量、豆瓣酱适量、青椒适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、青椒适量、蒜瓣适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

步骤：

1.准备材料。

2. 猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气)

3. 绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃)

4. 炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。

5. 熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

6. 倒入猪蹄煸炒上色。

7. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。

8. 将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。

9. 倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。

10. 用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。

11. 直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。猪蹄的搭配禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

猪蹄的食用注意事项

性平，味甘咸;具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。

猪蹄又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。

《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。