香辣虾的做法

川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位， 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。以下是觅食录小编分享给大家的关于香辣虾，一起来看看怎么做吧!

香辣虾的成品图

制作香辣虾的食材

制作香辣虾的步骤

1.首先将大明虾去须，加一勺盐，淋入适量料酒，拌匀，腌制十五分钟、姜切末、葱切葱花、绿豆芽去根、干辣椒切节、蒜子切末。

2.锅中倒入小半锅清水，水开时，加一勺盐，下入绿豆芽，焯熟捞出，放入盘中垫底。

3.锅中放入油，加入一勺豆瓣酱，炒红锅底，随后下入姜、葱、花椒粒，将腌制好的虾倒入锅中，炒至变色时，淋入适量料酒翻炒。

4.接着倒入清水，与虾相平为宜，煮开后，撒上少许胡椒粉，加半勺盐，滴入适量麻油提鲜，拌匀，即可摆盘，最后将锅中的汤汁浇入盘中，放入干辣椒、蒜末。

5.锅中倒入油，烧至九成热，浇于蒜末之上，就大功告成啦!