脱骨凤爪的做法

川菜起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以下是觅食录小编分享给大家的关于脱骨凤爪，一起来看看怎么做吧!

脱骨凤爪的成品图

制作脱骨凤爪的食材

制作脱骨凤爪的步骤

1..凤爪洗净入开水锅煮沸后转小火煮4分钟至用指甲可以掐穿皮层，捞出晾凉。

2.另取300ml开水加1/2小匙盐拌至盐溶化，放凉备用。

3.晾凉的脚爪沿脚背一面(也就是肉少一面)割开，深度至骨，分段剔除骨头，工具依自己顺手而定，可以用剪子或者小刀。最后剪去脚爪的指甲。

4.脱好骨的脚爪用之前准备的盐水浸泡2小时，之后控干水分加调味料拌匀，放置10分钟后即可食用。

小贴士

照店里的做法，调味料中还要加鸡精的，我不习惯用所以没加，喜欢用鸡精的朋友可以自行加入1大匙鸡精。