榄菜肉末四季豆的做法

川菜善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。以下是觅食录小编分享给大家的关于榄菜肉末四季豆，一起来看看怎么做吧!

榄菜肉末四季豆的成品图

制作榄菜肉末四季豆的食材

制作榄菜肉末四季豆的步骤

1.首先将四季豆去掉两头的筋，切粒、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、葱白切花、猪瘦肉切粒。

2.准备好猪肉粒，加少许盐、倒入适量生抽、生粉，拌均匀，倒入少量食用油，再次拌匀，腌制五分钟。

3.锅中倒入油，烧至七成热时，将四季豆下锅，炸至变色后了捞出。

4.锅中倒入清水，加一勺盐，水开时，倒入四季豆，煮至四季豆完全变熟时，捞出。

5.锅中倒入油，倒入猪肉粒，翻炒至变色，再加入姜、蒜子、葱花，翻炒一小会后，倒入四季豆，翻炒均匀，接着加入橄榄菜翻炒，加适量生抽调味，翻炒至香味溢出，就可以出锅装盘了

小贴士

1、四季豆一定要炒熟才可食用，不然会中毒。

2、焯水是为了去豆生味，且焯过水的四季豆更容易入味。

3、焯好水的四季豆应该马上过入凉水中，这样才不影响它的口感。

4、喜欢吃辣的可以切点辣椒碎一起炒，更香。