粤菜蒜蓉的做法_蒜蓉的做法有哪些

蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎直至泥状，食用时再根据需要调味。那么蒜蓉的做法有哪些呢?接下来觅食录小编告诉你蒜蓉的做法，希望对你有用。

粤菜蒜蓉的做法

将蒜瓣先切成片,在用刀剁碎,约1/4小米大小,或者更小,然后用色拉油小火炒熟,才叫蒜蓉.

下面是香辣蒜蓉：

准备材料;大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。

先将大蒜拍扁用刀切断，这样出来的蓉更细小，再加点盐用木追捣烂，这个时候盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面【这样味道更鲜美】，然后在上面浇上一层香油，增加香味。

另外;如果口味重的话也可以放点鸡精，它是提味的最佳选择。

平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养

蒜蓉做菜的方法

蒜蓉油麦菜的做法：

原料：

油麦、蒜蓉、油。

做法：

1、油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段，蒜切成蒜蓉;

2、锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒;

3、然后加入些许生抽，继续翻炒，待油麦菜变得皮软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，转中火焖2、3分钟，然后加盐出锅

蒜蓉蒸虾的做法：

原料：

鲜虾(最好竹节虾，但好像在北京没怎么区分，统称海虾)。

调料：

蒜蓉、植物油、盐、糖。

做法：

1、将虾切掉虾尖虾须，在虾背剖开，去掉虾泥;

2、将蒜蓉用油、盐、很少的糖拌匀，在油锅内略微爆香，酿在切开的虾背上;

3、往碟子上排好，在烧开的蒸锅内蒸三分钟左右，虾变红即可;

4、碟上铺好洗净的生菜叶，将蒸好的虾随意放在上面。

蒜蓉西兰花的做法：

原料： 西兰花400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙(或任何植物油)。

做法： 1、西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用;

2、将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄;

3、炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。

蒜蓉蒸茄子的做法：

原料：

1、茄子2只撕成块;

2、大蒜2粒剁成蒜蓉;

3、红辣椒1粒剁成蓉;

4、葱1根切成葱花;

5、泡辣椒半匙。

做法：

1、把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟(可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了);

2、另起锅加适量橄榄油烧热;

3、放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁;

4、把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。

蒜蓉的营养价值

在有杀菌作用的高等植物中，蒜蓉杀菌效力最强，是天然的抗生素。它对痢疾，伤寒，葡萄球菌，链球菌等10多种细菌和阿米巴原虫都有强烈的杀灭作用。有人试验，用一小瓣大蒜放在口里细嚼，可以杀死口腔里的全部细菌，把大蒜捣烂放入一滴含有很多细菌的生水里，1分钟内细菌全部死亡，一般紫皮大蒜或独头蒜较好。临床上常用大蒜及其制剂治疗细菌性痢疾，阿米巴痢疾，防治流行性脑脊髓膜炎，治疗大叶性肺炎，流行性乙型脑炎，百日咳，白喉，肺结核，化脓性软组织感染，慢性化脓性中耳炎等。也用于防治流行性感冒，治疗黄疸型传染性肝炎，沙眼等。

据药理研究报道，蒜蓉能降低总胆固醇和甘油三酯水平，能抑制血小板凝聚，溶解体内血栓，使血清纤维蛋白活性显著增加，有抗动脉粥样硬化，防止心脏冠状动脉栓塞和脑血栓的作用。

亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体。研究表明，蒜蓉通过抑制霉菌和细菌从而阻断内源性亚硝胺的合成外，还发现蒜蓉中的硫基化合物是消除体内亚硝酸盐和阻断内源性亚硝胺合成的有效成分。故蒜蓉对多种癌瘤具有防癌功用和延长生命的作用。

还有报道，蒜蓉含有较丰富的微量元素硒，硒是一种抗氧化剂，有抗衰老作用。此外，蒜蓉还有降压，利尿，保肝，提高腹腔巨噬细胞吞噬机能等作用。