酸菜肉丝的川菜做法

川菜起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以下是觅食录小编分享给大家的关于酸菜肉丝，一起来看看怎么做吧!

酸菜肉丝的成品图

制作酸菜肉丝的食材

制作酸菜肉丝的步骤

1.准备材料，酸菜，瘦肉

2.洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用

3.猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里用料酒，生抽，腌渍一下

4.葱姜蒜干红辣椒各改刀

5.锅里热油，先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色

6.捞出碗里备用

7.锅里留底油，倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香

8.加入酸菜翻炒一下

9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀

10.炒均后放入适量的盐提味

11.再来点胡椒粉提鲜

12.再来点蚝油提鲜

13.大火翻炒均匀即可

14.出锅，盛饭开吃吧~

小贴士

1.切酸菜尽量切细丝，切的太粗不容易入味。

2.我的酸菜是外面卖的，所以是切好丝的了。