土豆烧鸡块的川菜做法

川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。以下是觅食录小编分享给大家的关于土豆烧鸡块，一起来看看怎么做吧!

土豆烧鸡块的成品图

制作土豆烧鸡块的食材

制作土豆烧鸡块的步骤

1.首先将青辣椒切片，红辣椒切片，蒜子去头去尾，大蒜叶切成2cm的段，葱白切段，土豆切块，鸡砍成块状。

2.将鸡块装入碗中，加入半勺盐，半勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，胡椒粉少许，搅拌均匀后再放一勺生粉，再次拌匀，腌制五分钟。

3.锅加热，放入适量油，烧至八成熟，将土豆下锅炸至边缘焦黄时捞出。

4.再将鸡块下锅，炸至四成熟，待鸡块颜色呈焦黄时，捞出。

5.锅留底油，加入姜片、蒜子、花椒，爆香后将鸡块下锅略微翻炒。然后加入料酒、生抽、少量老抽、蚝油翻炒至香味溢出。

6.接着下土豆块翻炒，同时加入适量清水，以与食材相平为佳，盖上锅盖闷八分钟。待水逐渐收干时加入大蒜叶、青辣椒、红辣椒翻炒，就可以出锅了。