粤菜汤的做法有哪些_有哪些好喝的汤

我们都有吃饭喝汤的习惯，汤类的做法很多，那么你知道粤菜汤的做法有哪些吗?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜汤的做法有哪些，一起来看看吧。

粤菜汤的做法：猪蹄黄豆汤

一、材料

1、原料：猪脚500克，黄豆50克

2、调料：黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

二、做法

1、最好选用猪前脚(猪手)，肉多肥美;

2、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻;

3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好;

4、想要得到浓稠、乳白的猪手汤：

普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可;

高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);

5、不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道;

6、黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良;

7、如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。

粤菜汤的做法：佛手瓜鲫鱼汤

主料：鲫鱼600g 佛手瓜350g

辅料：姜适量 葱适量 米酒适量 胡椒粉适量 盐适量 热水适量

佛手瓜鲫鱼汤的做法

1.材料备好。

2.鲫鱼收拾好洗净，用厨房用纸抹干鲫鱼表面的水份。

3.佛手瓜去皮切块、姜切片、葱切花备好。

4.电磁炉接上电源，选择“煎鱼”键，煎锅放入油和姜片，烧至姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼5.将鲫鱼煎至两面金黄，淋入1汤匙米酒。

6.倒入热水，可以看到热水和鲫鱼接触水马上变白。

7.接着放入佛手瓜块。

8.烧开后盖上煎锅的盖子。

9.这时我们将电磁炉设定时间为15分钟。

10.15分钟后，熬至汤色发白，佛手瓜软绵，撒入盐和胡椒粉即可。

粤菜汤的做法：党参羊排汤

主料:羊排750g

辅料:盐适量 党参4根

党参羊排汤的做法

1.新鲜羊排用温水洗净后剁成小段。

2.羊排放进砂锅，倒进足量的清水。

3.开大火煮开后分多次撇除煮出的浮沫，改小火炖煮

4.党参用温水清洗干净。

5.放进砂锅，继续小火炖煮。

6.炖煮到羊排肉软烂，汤水泛白后关火。煮好的羊排汤调进精盐。

粤菜汤的做法：羊骨头汤

食材：羊骨。

调料：花椒，葱，胡萝卜，盐，

制作方法：

1。大的骨头打开放在凉水里上火煮，水开后撇云浮沫。

2。打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒，葱切段，最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参，具有很高的营养价值)一起炖，起锅时放盐。

3。水最好一次性放够，中途不要掀锅盖，如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤

粤菜汤的做法：花生鸡蛋汤

原料：花生适量冰糖适量水适量鸡蛋1个

制作方法：1、将花生放入容器中，用煮开的热水浸泡，然后将花生的外衣剥掉，用水浸泡备用。

2、取一干净无油的锅，将泡好的花生倒入锅内，添入足够量的凉水，大火煮开后加入适量的碱和冰糖，冰糖的多少根据个人的口味来定，不建议多放，因为最后花生汤煮好时，汤汁收掉了很多，而且变的浓浓的。如果一开始就加入了很多的冰糖，最后会很甜很甜滴，然后改小火继续烧3-4个小时，期间如水量不够，可再次添加足够量的凉水，继续大火烧开小火焖制，直到花生达到酥酥的，面面的为止。

3、在汤杯中打入一个鸡蛋，打散后备用。

4、花生汤煮好后，将滚开的汤汁迅速地浇在鸡蛋液上，使得鸡蛋瞬间飘出片片的蛋花。