酸菜粉川白肉的做法

川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。以下是觅食录小编分享给大家的关于酸菜粉川白肉，一起来看看怎么做吧!

酸菜粉川白肉的成品图

制作酸菜粉川白肉的食材

制作酸菜粉川白肉的步骤

1.五花肉一块，清水中浸泡半小时以上，去除血水，冷水入锅放葱、姜、料酒煮20分钟。(其间撇去浮沫，用筷子扎一下，无血水浸出就可以捞了了，汤去掉里面的葱姜留用)

2.煮熟的五花肉晾凉后切成薄片。

3.酸菜洗净后切细丝，越细越好吃。葱、姜切片，干红辣椒切段儿

4.锅内放油，油热后先炸香花椒捞出，再倒入葱、姜、辣椒炒香，然后再倒入酸菜丝。

5.酸菜要多炒一会，炒透后加入刚才留用的煮五花肉的汤。加入切好的五花肉中火炖40分钟以上。(汤一定要加足，如果中途加水要加热水)

6.快熟的时候放烫好的粉丝，至粉丝熟就可以出锅了，出锅前可以点一点芝麻香油。

7.吃时先喝汤，白肉可以蘸点老干妈吃!

小贴士

1、炒酸菜时一定要炒透。

2、酸菜炖的时间要长一些，才好吃!

汤鲜味美!我的酸菜腌的时间比较长，也比较咸，没有加盐。