粤菜虾蟹鸡煲的做法_虾蟹鸡煲怎么做好吃

秋风起，蟹脚肥，又到了吃蟹的季节，大家专称为大闸蟹的，怎么做大闸蟹好吃呢?你知道粤菜虾蟹鸡煲的做法吗?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜虾蟹鸡煲怎么做，一起来看看吧。

粤菜虾蟹鸡煲的做法

1、先把食材都洗干净，鸡切块，青椒和洋葱对角切两刀

2. 鸡块装在盆中，放酱油、老抽、蚝油、海鲜酱、姜片和蒜头腌制20分钟。想要更入味，可以腌制半天!

3. 热锅，放一点油，把鸡块下锅煎一下。

4. 再放冰糖，继续炒到上色，放水，刚好淹没鸡块。等水烧开了，小火，炖二十到三十分钟。

5. 把虾放进去翻炒至变色，然后放入青椒和洋葱，继续翻炒，加盖锅盖，焖三分钟，大功告成，起锅!

特色鸡煲蟹的做法

1.把鸡、蟹、虾分别洗净，鸡切块，虾剪掉脚，蟹切两半截。葱、香菜和香芹洗净，切段。姜切片，大蒜拍扁，去皮。

2.准备好所有材料以后，热锅下油，油热后放入葱头、姜片和大蒜，爆香。

3.把鸡块放锅里炒至断生，放入冰糖炒色。炒至微微金黄的时候加入点生抽和蚝油，翻炒片刻，盖上锅盖，小火慢炖。

4.待鸡肉到七八分熟时加入蟹，放点广东米酒，没有的放高粱也可以，翻炒，炒至蟹颜色变黄，放虾继续翻炒，盖锅盖小火焖。大概十分钟左右。

5.等虾和蟹都熟了把食材转移到砂锅上，加入小半碗开水，小火继续焖十分钟，把蟹和虾的鲜味融入到鸡肉中，期间可以留意一下，不断翻炒，以防粘锅。

6.放入芹菜，翻炒均匀，盖锅盖一分钟。喜欢吃芹菜的可以多放点，芹菜吸收了鸡肉和蟹虾的味道，很好吃。

7.芹菜熟了后适量放点盐调味，最后用生粉勾一个芡，收汁后放入香菜，拌匀，关火就可以上锅了。

8.装盘，摘点薄荷叶或者香菜点缀一下。香喷喷的特色鸡煲蟹就出炉了。

家常虾蟹的做法

鲜虾酿豆腐食材：南豆腐2块，鲜虾8只，瘦肉馅100克，枸杞少许。[2] 调料：盐、香葱、生姜、料酒15克、胡椒粉、鸡精，鸡蛋1个，淀粉15克、油适量。

1、买回的鲜虾用清水洗干净，去头剥壳，挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。

2、枸杞用温水浸泡开。

3、猪肉剁成馅，加葱和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打，直到肉馅均匀裹上所有的材料。

3、豆腐切成8块，放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅，然后在猪肉馅上如上鲜虾，摆好造型后，在每一块豆腐上加入枸杞。

4、蒸锅放水烧开，将豆腐放入蒸锅里，大火蒸4分钟，将碟子里的汤汁倒在碗中备用。

5、炒锅洗净，倒少量食用油烧热，将蒸豆腐的汤汁倒入，调入适量盐、鸡精，用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。

香辣大闸蟹的做法

香辣大闸蟹主料：阳澄湖大闸蟹5只、黄瓜3根调料：灯笼椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、植物油。

做法：1、先把大闸蟹清洗干净，放在器皿中加适量白酒，20分钟后用手斜着握住蟹壳，用力掰开，去掉蟹腮和蟹肠，斩成大块

2、葱切段、姜切成片、黄瓜切条。

3、锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒稍炒，放入干红椒炒片刻，紧接着放入大蒜瓣、葱和姜炒出麻辣香味。

4、加入香辣酱炒匀，将阳澄湖大闸蟹、白糖和料酒倒入，加一勺水，大火炒5分钟。

5、加入黄瓜条炒约3分钟即可。