四川酸菜鱼的做法步骤

川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征，川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、夫妻肺片、东坡肘子等。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川酸菜鱼，一起来看看怎么做吧!

四川酸菜鱼的成品图

制作四川酸菜鱼的食材

制作四川酸菜鱼的步骤

1.罗非鱼去鳞洗净肚腹，放一勺盐和一勺料酒腌制片刻

2.四川酸菜冲洗一下切成小段(老妈自己腌制的味道非常好)

3.准备适量的青花椒和干辣椒段备用

4.锅烧热，加油，下花椒，干红辣椒爆香，再加入酸菜，煸炒出香味

5.加入少许料酒，糖，添加足量的水

6.大火烧开，煮约10分钟，加入蚝油。(因为酸菜本身就有咸味，在加上鱼腌制过后有咸味，所以不需要在加盐)

7.将罗非鱼下入大火烧开，小火煮约10分钟，见鱼变白即可倒入盆中

8.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、青花椒、炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可

9.油的多少自己调节

小贴士

1.鱼腹内壁的内膜一定要清洗干净，否则可能会很腥

2.要是家里没有酸菜的可以买酸菜鱼佐料，不过味道差点