粤菜生炒骨的做法大全_生炒骨做法有哪些

粤菜生炒骨，口感酸甜香脆可口，深受人们的喜爱，在大多数粤菜酒楼里均有销售。那么生炒骨做法有哪些呢?现在就让觅食录小编告诉你生炒骨做法，欢迎阅读。

粤菜菠萝生炒骨做法

制作材料：

制作主料：菠萝(适量)、肋排250g(克)

制作辅料：鸡蛋一只、红辣椒一条、青辣椒两条

制作调料：食盐1~2茶匙、生粉4茶匙、白砂糖1茶匙、番茄酱3茶匙、食用油(适量)、饮用纯净水(适量)、广东白酒1茶匙。

制作步骤：

第一步：肋排切段、洗净沥干。放入鸡蛋、盐、广东白酒，跟肋排块一起拌均匀。加入3茶匙生粉到步骤2，拌均匀，腌制20分钟。

第二步：菠萝处理好，切块，放盐水里浸泡片刻备用。

第三步：青辣椒红辣椒去籽切段，洋葱切小块。

第四步：番茄酱、糖、水和1茶匙生粉调成酱汁备用。

第五步：在锅里倒油，比平时炒菜要多，最好能没过肋排块的一半。热油后，把腌好的肋排块放锅里中火炸至稍微金黄。记得炸好一面再翻面。

第六步：捞出肋排块，把油温调高，复炸一遍，炸至完全金黄，外表酥脆，捞起。

第七步：倒出多余的油，留些底油即可。把青辣椒红辣椒洋葱全部放进锅里大火翻炒。

第八步：炒出香味好，菠萝块加入用番茄酱、糖、水和1茶匙生粉调成酱汁，继续翻炒至菠萝半熟。

第九步：把预先调好的酱汁倒进锅里，继续翻炒至酱汁浓稠。

第十步：炸好的肋排块回锅，翻炒至酱汁均匀包裹肋排块即可。

生炒骨做法有哪些

生炒骨制作方法1

食品用料

猪仔排300克、 鲜青尖椒80克 、鲜红尖椒30克 、香辣酱20克 、姜片8克、葱节10克 、精盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精炼油各适量

1.猪仔排洗净，剁成2厘米长的小节，纳盆，加入姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽抓匀，码味约半

小时，拣去姜片、葱节;鲜青尖椒、鲜红尖椒洗净，均斜切成小节。

2.净锅上火，放入精炼油烧热，下入码好味的排骨，用锅铲不停地翻炒，直至排骨完全熟透且带有一股干香时，倒入青红尖椒节，调入香辣酱、精盐、白糖、味精，继续炒至辣椒表皮起小泡时，起锅装盘即成。

特点：

色泽褐红，香辣酱的豉香与鲜椒的清香融为一体，排骨干香有嚼头，热吃冷吃均可，最宜下酒。

说明：

排骨一定要腌制入味;生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干香，这样风味才佳!

生炒骨做法制作方法2

材料：

主料：排骨

辅料：莲藕、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、味精、白醋、番茄酱、淀粉

烹制方法

1、将排骨洗净后加入盐、味精、鸡蛋、淀粉拌匀腌制5分钟左右备用;

2、坐锅点火倒油，将腌好的排骨放入炸至外表金黄后捞出，锅中留底油，下葱姜蒜煸香，加入番茄

酱炒匀，冲少许清水，调入盐、白糖、白醋，放入莲藕块，水淀粉勾芡，最后加排骨翻炒均匀出锅即可。

特点

酸甜爽口，鲜香脆嫩。