粤菜鸭子做法图片_粤菜五味鸭的做法步骤

鸭子是家禽中，腥味较大的一种食材，也因为腥味让很多人望而却步。在粤菜的家常菜中，流传着一道五味鸭，利用调味品压制鸭肉的腥臊之气，提高食物的美味感。那么粤菜五味鸭怎么做呢?接下来觅食录小编告诉你粤菜五味鸭的做法步骤，希望对你有用。

粤菜鸭子做法

原料：鸭肉400克

调料：姜片20克，色拉油50克，盐10克，糖100克，醋50克，料酒50克，酱油50克，米酒50克，水适量。

1、将鸭肉清洗干净，剁成小块备用;

2、锅上火倒入清水，鸭肉烧开，打去浮沫，用清水把鸭块洗净，控干水分备用;

3、锅上火，倒入色拉油烧三成热，放入姜片，鸭肉煎到鸭肉表皮成微黄色，倒入料酒、醋、米酒、酱油、水、糖、盐烧开，改小火炖大约30分钟，大火收汁，装盘即可。

粤菜三杯鸭的做法

1.将三只鸭腿洗净装盆，倒入生抽，老抽，黄酒，放入五香粉，葱姜蒜，用手揉均匀，使鸭腿均匀粘裹腌料，盖上保鲜膜，腌制2-3小时

2.取出腌好的鸭腿，往煎锅中倒入少许食用油，放入鸭腿煎至两面金黄

3.锅中留少许油，放入葱姜蒜煸出香味

4.准备好的三杯料汁，依次为清水，黄酒和生抽

5.倒入三杯料汁，口味淡的吃货可以再多加一杯清水

6.煮沸放入大料，香叶和煎好的鸭腿，盖上锅盖炖30分钟，期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面，将熟时放入糖和味精，即可

粤菜紫苏薯仔焖鸭的做法

1新鲜土鸭斩大块，洗净焯水(冷水下锅)后取出，用流水冲尽血沫。

2热锅，无需放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，小火煎至鸭皮呈金黄色。

3放入姜片、蒜瓣再稍煎2分钟出味。

4放入料酒、生抽、老抽、蚝油。

5加水，大火烧开，转小火焖煮。(第一焖：20分钟后关火，不开盖，焖10分钟。焖够10分钟后，下紫苏叶。把食材翻一翻，大火烧开转小火，加盖焖煮15分钟。第二焖：15分钟后关火，再焖10分钟。

6焖好之后，开盖放入土豆。再大火烧开转小火，加盖焖煮8分钟。第三焖：关火再焖10分钟。)最后开盖加盐调味，搞掂。