粤菜清蒸鱼的做法_粤菜清蒸鱼怎么做才好吃

粤式清蒸鱼是粤菜里最能体现粤菜清淡及原味的一道菜，粤式清蒸鱼配料不多，能最大程度地保留鱼的原汁原味。粤菜清蒸鱼怎么做才好吃?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜清蒸鱼的做法，一起来看看吧。

粤菜清蒸鱼的做法

桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净，姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。

在盘底铺垫些姜丝，葱段把鱼架起来，鱼腹也塞些姜丝，葱段

姜丝铺在鱼身上，淋些花生油。

干净锅加水大火烧开，放鱼隔水蒸，盖锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小增减时间。

可以用筷子戳进鱼背部，能戳进去就熟啦。

倒去多余的汤水，不要。

倒干净蒸出来的汤水，去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。

干净锅放适量花生油烧热，淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响。

鱼的功效与作用

鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。

带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。