酸辣四川泡菜火锅的做法

川菜有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。以下是觅食录小编分享给大家的关于酸辣四川泡菜火锅，一起来看看怎么做吧!

酸辣四川泡菜火锅的成品图

制作酸辣四川泡菜火锅的食材

制作酸辣四川泡菜火锅的步骤

1.准备材料：鱼丸，酥肉，韩国泡菜，大葱，老姜，韩国辣酱，韩式大酱

2.白萝卜切片，豆腐干切块，平菇洗净撕成小朵

3.鱿鱼洗净切成长条

4.大葱切段，老姜切末

5.泡菜切小段

6.在锅里加入适量的油、把葱姜爆香后、加入1勺子自制火锅底料，炒出红油

7.再加入泡菜、中小火稍微拌炒

8.下入鱿鱼丝翻炒

9.倒入韩国辣酱和韩式大酱

10.倒入适量清水(如有高汤的话最好了)

11.转入砂锅里，加入事先准备的配菜，加入盐，胡椒粉，盖上锅盖，烧开后转小火炖制10-15分钟，

12.最后放些香油，鸡粉调味料，撒上香菜即可

小贴士

1.蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定

2.泡菜经过炒制后熬出的汤味道更香浓

3.加入自制火锅底料后味道更浓郁，香辣

4.盐可以最后放，因为泡菜本身是咸的，最后放比较容易把握