粤家常菜谱做法_怎么做粤菜好吃

粤菜作为八大菜系中的一种，在岭南乃至全国各地都有很重要的地位，今天，就跟随觅食录小编来了解下粤家常菜的例子。

粤家常菜谱一：白切鸡

原料：

鸡一只，葱，姜，蒜头，花生油，盐，香菜(根据个人口味，可有可无)

具体步骤：

1、把鸡宰杀干净，烧一锅水作为汤底;

2、水开后，把鸡整个放进去，时间不宜过久，大概20分钟，太久鸡皮会出现裂开现象，味道也不够好;

3、把鸡取出，晾凉后切成块，(晾凉再切鸡肉不会散)，装盘;

4、姜、葱、蒜头切成末，装在小碟子里，淋上花生油，酱油，加盐，作为调料;

5、喜欢吃香菜的朋友可以用盐水把香菜洗干净后，装好上桌。

粤家常菜谱二：广式蒸鱼

材料

主料：鲜鱼1条(约600克)(洗净，抹及抹上少许盐)，姜6片(切丝)，葱3根(切丝)，香菜3根，热油3汤匙，李锦记蒸鱼豉油100毫升(6-8汤匙)。

制作方法：

1、将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟。

2、倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及李锦记蒸鱼豉油，趁热享用。

粤家常菜谱三：三杯鸭

材料

主料：鸭头100克，鸭翅200克，鸭掌150克，鸭脖200克

调料：酱油20克，江米酒35克，花生油25克

特点：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。

制作方法：

1、先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开;

2、当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进;

3、再加上糖(这样可以中和酱油的咸)用上小火一直不停的转动材料;

4、约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉;

5、鸭煮熟后，待冷却切装装盘;

6、最后淋上煮鸭的酱料即可。

粤家常菜谱四：蚝油生菜

蚝油生菜所含营养素

热量 (45.00千卡) ·蛋白质 (4.20克) ·脂肪 (1.20克) ·碳水化合物 (6.30克) ·膳食纤维 (1.80克) ·维生素A (180.00微克) ·胡萝卜素 (1080.00微克) ·核黄素 (0.30毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·维生素C (60.00毫克) ·钙 (210.00毫克) ·磷 (93.00毫克) ·钾 (300.00毫克) ·钠 (240.00毫克) ·镁 (87.00毫克) ·铁 (3.60毫克) ·锌 (1.29毫克) ·硒 (4.65微克) ·铜 (0.24毫克) ·锰 (0.45毫克)

步骤1：把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。

制作材料

步骤2：水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。

步骤3：锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为耗油和酱油本身就有咸度。

这个步骤下的调料要有顺序，首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。

步骤4：水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。