粤菜啤酒鸭的做法_啤酒鸭怎么做好吃

这一阵高温依然持续中，大荤的菜肴还是不太吃得消，鸭肉性凉，比较适合夏天燥热的天气来食用，那么鸭肉怎么做好吃呢?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜啤酒鸭的做法，一起来看看吧。

粤菜啤酒鸭的做法

原料：鸭腿2个(约500克)，土豆2个(约250克)，大葱1/2根，生姜5-6片，大蒜6瓣，干辣椒6个，芹菜1棵，红枣6个，花椒1小勺，八角2个，桂皮1段，郫县豆瓣酱1大勺，啤酒1罐，老抽1小勺，生抽1大勺，白砂糖1勺。

1、鸭腿冲洗一下，剁成块，清水浸泡15分钟。(去除鸭肉的腥味)

2、放入滚水中汆烫1分钟，捞出备用。(去腥除血沫)

3、芹菜洗净切段，大葱切段，生姜切片，大蒜整粒，干辣椒切段备用。(芹菜特殊的清香，为这道菜加分，最好不要省略呵)

4、土豆去皮切滚刀块备用。(土豆最好要用之前再来去皮切块，否则容易变色，或者切好后泡于水中)

5、苏泊尔微压炒锅放1大勺油烧六成热，放入蒜瓣、葱段、花椒、八角、桂皮小火煸香。

6-7、再加入干辣椒段和郫县豆瓣酱小火炒出香味。

8、放入鸭块中火煸炒2分钟。

9、加入一罐啤酒烧开。

10、放入小枣、生抽、老抽、白糖调味(老抽增色、生抽提鲜，郫县豆瓣酱很咸，不用放盐)

11、盖上锅盖，调到压力档，听到压力阀有“嗞嗞”的声音后，转成小火，压8分钟。

12、到时后，关火调到排气档，排气阀很快排出气体。(压力锅盖有12秒快速排气开盖功能，这点非常赞)

13、开盖，加入土豆拌匀。

14、盖上锅盖，调到压力档，开火，听到压力阀有“嗞嗞”的声音后，转成小火继续压5分钟。

15、开盖，大火收浓汤汁。

16、出锅前放入芹菜段翻炒均匀即可。(烹饪完成后不用等待，可以实现即开即享用)

做粤菜啤酒鸭的注意事项

1、苏泊尔真入味微压炒锅，一口锅两个盖，一个玻璃盖，一个压力盖，即可当普通炒锅用，也可以当高压锅使用，非常实用，如果还没买压力锅的，可以考虑一下，省银子不说，一锅两用，节省厨房的收纳空间呢。

2、节省烹调的时间，美味却不打折扣。鸭肉其实不是太容易煮软烂的，平时少说也要炖个3、40分钟以上才行，这次用苏泊尔真入味微压炒锅，前后一共只用了十几分钟，鸭肉味道香浓，土豆软糯入味，真心不错。

3、压力锅盖有12秒快速排气开盖功能，这点是我最喜欢的，方便在烹饪过程中随时添加食材以及调味料，像今天这道啤酒鸭，鸭肉和土豆的熟成时间不同，先把不易煮熟的鸭肉放进去压一会儿，然后不用等待，利用排气装置打开锅盖，将土豆放入继续加热加压，最后烹饪完成后也可实现即开即享用，非常赞喔。

4、需要注意的是，用压力锅功能的时候，食材不要放的太多，总量以锅体的一半为宜，水量也要比一般的锅子略少一点，否则最后还要花很多时间来开盖收汁。

鸭肉的饮食禁忌

适宜人群

一般人群均可食用，特别适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

不宜人群

对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。感冒患者不宜食用。

食物相克

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。