粤菜新年好兆头菜谱_粤菜新年都有哪些菜

新年伊始，广东人都喜欢吃一些好意头的菜式，以祈求未来的一年里，顺顺利利，那么粤菜新年好兆头菜谱有哪些呢?下面请跟随觅食录小编一起来看看适合新年做的好兆头菜式。

粤菜新年菜推荐一：糖醋小排骨

——寓意酸酸甜甜过新年

材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量

步骤：

1、 排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4 、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、 倒入开水到末过排骨的位置。

7 、倒入酱油2汤匙 。

9、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

粤菜新年菜推荐二：芹菜炒烧肉

芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。

材料：

新鲜芹菜，新鲜猪肉，葱，姜，油，盐

做法：

1，把新鲜猪肉切成小块，加入油盐

2，芹菜洗净切断，

3，将姜葱等辅料准备好，先将猪肉煮的6成熟，加入芹菜，姜葱，煮熟即可

粤菜新年菜推荐三：年年有余(鱼)

鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。年年有鱼是"年年有余"的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言

用料

主料：偏口鱼1条，香菜1棵

辅料：植物油适量，葱10克，蚝油1汤匙，姜10克，红烧酱油1/2汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，白糖1汤匙，米醋2汤匙，食盐2克

做法：

1偏口鱼收拾干净，擦净水

2将鱼身上抹上，盐，料酒，胡椒粉，腌制20分钟，在均匀的两边撒上淀粉

3碗加半碗水，酱油，1汤匙料酒，1/2汤匙淀粉，白糖，醋，拌匀调成碗汁

4锅加油加热至7成热，下入腌好的鱼，两边炸至金黄，熟透

5捞出，沥油，放在盘内待用

6锅留少许油，下入葱姜爆香

7下入碗汁，蚝油，加热至汤汁粘稠

8浇在鱼上，撒上香菜即可

粤菜新年菜推荐四：发财就手

发财就手是一道地道的广东地区汉族传统名菜。对于南方人来说，过年时的“好彩头”比什么都重要，因此形成了一些专门在年节时吃的“特色年节菜”。此款菜是春节的传统必备菜式。以发菜、猪腿、生菜为主要材料，加入南乳汁、五香粉、老抽、糖、盐等调味料制作而成。此菜肉汁鲜美，肉质嫩滑。”

材料：

主料猪手1/2个，花菇皇2个，香叶2片，八角1/2个，桂皮1小块，花椒粒4克，干红辣椒2个，姜1块，鹧鸪蛋适量

辅料：生抽20毫升，老抽10m l，盐5克，黄酒5毫升，陈醋5毫升，清水适量，冰糖5克。

1准备好材料

2将猪手洗净后放入锅中加入适量清水和姜块一起焯去血水

3然后将所有材料放入电压力锅中拌均

4按豆类蹄筋键

5接下来，等煮熟了，就可以品尝到美味了。