四川圆白菜泡菜的做法步骤

川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川圆白菜泡菜，一起来看看怎么做吧!

四川圆白菜泡菜的成品图

制作四川圆白菜泡菜的食材

制作四川圆白菜泡菜的步骤

1.大白菜切开，用盐渍两天，大约八匙盐;渍软后，用水洗净，沥干;

2.调制辣椒水：辣椒粉六勺，用热米汤沏开;大蒜一头捣成茸;生姜一块200克剁碎、攥出汁水，白糖一勺，鸡精、盐、炒熟的芝麻适量;另外，再预备适量的苹果汁或者梨汁，提香且有助于发酵;

3.将辣椒水在渍软的白菜上层层涂抹均匀，要带上一次性手套，否则，不小心揉到眼睛的滋味不好受。

4.装进密封盒中，将剩下的辣椒水撒在上面，用保险膜封住上面，放进冰箱的冷藏室，两周后食用，一个月后的味道更好。