四川蒸菜香碗的做法

川菜以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川蒸菜香碗，一起来看看怎么做吧!

四川蒸菜香碗的成品图

制作四川蒸菜香碗的食材

制作四川蒸菜香碗的步骤

1.准备好菜心、银鱼、蒜瓣、剁椒。

2.银鱼提前浸泡洗净沥干水分;菜心摘洗干净蒜瓣剁细粒备用。

3.锅中油热，倒入银鱼。

4.煎至酥黄，盛起备用。

5.另起一锅烧开水，加点盐，倒入菜心，焯烫至变色捞起过冷河。

6.菜心码放入盘。

7.银鱼倒入菜心上。

8.加入蒜粒、剁椒。

9.锅中水开，隔水蒸5分钟。

10.淋入生抽。

11.淋入芝麻油，吃时拌匀。

小贴士

1、菜心属于低草酸高钙食物，对于骨质疏松者非常适宜。

2、银鱼煎一下可以增加一些口感。

3、蒜粒可以先煎出香味再蒸。

4、生抽很咸，没有另加盐调味。