四川蒸菜坨子肉汤的做法

川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡，重庆等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川蒸菜坨子肉，一起来看看怎么做吧!

四川蒸菜坨子肉的成品图

制作四川蒸菜坨子肉的食材

制作四川蒸菜坨子肉的步骤

1.早晨上班之前先把干猪皮泡在水里，做晚饭时就可以直接用了。猪皮都是婆婆一大张一大张买的，这是吃到最后剩下的几个小块了，清仓处理。

2.下班回来后猪皮都泡发了，切小段，再次放入清水中，加入适量食盐，泡5分钟。

3.用手搓洗，淘净，待用。请大家忽略掉老公的这双手。

4.热锅内倒入适量豆油，葱姜爆炒出香味。

5.瘦肉切片放入锅内加入适量料酒翻炒，肉片颜色变白后加水和少量食盐煮2分钟。

6.开锅后下入肉皮，加盖煮8分钟，煮至汤是乳白色的。

7.加入糯米坨子，坨子是从冰箱冷冻里拿出来的，所以要多煮一会儿，一般煮到每块猪皮都浸满汤，一咬又脆汤汁又饱满为止。原谅我没有来得及给坨子单独拍照片。

8.汤盘里加入适量胡椒粉，准备盛汤了。

9.出锅之前尝尝咸淡，根据个人口味放盐。如果家里有小油菜或小青菜，放几棵味道更好。

小贴士

1.江苏的豆油做汤最有营养了，而且做出的汤呈乳白色，很诱人。

2.做这个汤最好放些小油菜或小青菜，这次做汤的时候家里没有了，所以就没加。

3.糯米坨子不要煮的太散了，要不然满汤里都是糯米粒。

4.我是山东人，做这个汤实在是献丑了，请江苏的亲们多多包涵说的不周到之处。