四川蒸菜扣肉的做法

川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征，川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、夫妻肺片、东坡肘子等。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川蒸菜扣肉，一起来看看怎么做吧!

四川蒸菜扣肉的成品图

制作四川蒸菜扣肉的食材

制作四川蒸菜扣肉的步骤

1.准备好所有的食材。

2.梅干菜用清水浸泡备用。

3.五花肉洗干净入开水中焯烫过凉备用，

4.把五花肉放入汤锅中加入葱姜，大料，香叶。

5.在加入冰糖。

6.加入酱油。

7.大火煮上20分钟。

8.把肉捞出稍微晾一晾

9.倒入少许老抽均匀地抹在肉上。

10.再用牙签在肉皮上扎满小孔让其出油。

11.锅中油烧热放入肉块炸制上色。

12.再捞出凉一凉。

13.把五花肉切片肉皮焯下放入大碗中。

14.锅中倒油烧热放入洗净的梅干菜翻炒出香味。

15.加入酱油。

16.再加入白糖。

17.加入少许盐翻炒至片刻关火。

18.把炒好的梅干菜盖在肉上，按紧实。

19.再加入煮肉的汤汁3勺。

20.把大碗放入蒸锅冷水蒸制60分钟。

21.蒸好的肉汤倒入炒锅中。

22.再把梅干菜倒扣入盘中。

23.肉汤加入少许水淀粉勾薄芡。

24.再把肉汤浇在梅菜扣肉上面即好。

小贴士

五花肉最好买一等五花肉，呈四方块的那种，比较好切至，也更漂亮，我没买到只是一般的五花肉，切片的时候不是很美观。