四川冲菜的做法

川菜具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。以下是觅食录小编分享给大家的关于冲菜，一起来看看怎么做吧!

冲菜的成品图

制作冲菜的食材

制作冲菜的步骤

1.买来冲菜，洗净晾干水分。

2.切丁，放汤碗里，找到合适大小的盘子扣住，用滚开的热水烫过，去生，然后控干开水，热的闷9-10小时。我一般是晚上做早上吃，正好。

3.放保宁粗、德阳酱油，一大勺油辣子，花椒粉适量。味精、盐。

4.拌匀即可。

5.早饭吃这个菜特别下饭，怎奈冲菜季节太短，昙花一现。

6.美味珍贵的冲菜做好了，开饭啦，基本上是一扫光，来晚了可吃不到了。

小贴士

烫冲菜的水要滚烫才好。

要闷一晚上，不能随烫随吃。