粤式小炒菜谱大全_简单的粤式小炒有哪些

粤菜小炒菜谱做法有哪些?粤菜是一大经典菜系，那么，粤菜小炒菜谱做法有哪些，怎么做好吃?下面觅食录小编带你一起去看看。

粤式小炒一：粤式干炒牛河

材料

材料：沙河粉600克，韭黄120克，黄豆芽120克，新鲜牛肉150克

腌料：小苏打粉1/8小匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1小匙，清水1大匙，蚝油1大匙

调味料：生抽2大匙，砂糖1又1/2小匙，细盐1/4小匙，老抽2小匙，料酒1/2大匙，白胡椒粉1/4小匙，鸡精1/4小匙

做法

1 牛肉逆纹切成薄片。

2 将牛肉用小苏打粉拌匀腌制30分钟，加入玉米淀粉，清水抓匀，加入蚝油，蛋清拌匀腌制10分钟。

3 韭黄切除底部较老的根，其它切成段，黄豆芽切除根备用。

4 取一小碗放入所有的调味料在碗内调均备用。

5 炒锅里热少许油，放入黄豆芽、盐少量，大火炒10秒钟，再放入韭黄炒10秒钟盛出备用。

6 将牛肉倒入锅中，煮熟，加入河粉，炒5分钟左右加上各种辅料，即可上桌。

粤式小炒二：荷兰豆炒广式腊味

材料

荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒

做法

1.荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净，锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟，捞出切片。<腊肉腊肠煮下能煮出些赃物>

2.锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。

3.再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。

粤式小炒三：三丁小炒

材料

胡萝卜，青蒜，猪里脊，盐，糖

做法

1.青蒜洗净切均匀的丁

2.胡萝卜洗净切均匀的丁

3.青蒜丁入开水锅焯1-2分钟

4.猪里脊洗净切均匀的小丁，入油锅迅速翻炒至变色，加少许料酒后出锅

5.起油锅，入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁稍软

6.步骤5内入青蒜丁炒匀

7.步骤6内入里脊丁炒匀

8.步骤7加盐和糖调味即可出锅

粤式小炒四：小炒荷包蛋

菜谱简介 养生功效：荷包蛋可谓是鸡蛋的一种经典吃法，主要将鸡蛋直接打在锅上煎制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。

材料

鸡蛋2个，泡椒，小红椒，洋葱，干豆鼓

做法

1、泡椒切成泡椒圈，洋葱切碎成小块状，小红椒剪成碎片状，干豆鼓泡发

2、热锅冷油，把鸡蛋壳打碎，直接将蛋黄蛋清一起入锅

3、待荷包蛋熟了之后，将荷包蛋切成小块，盛装备用

4、热锅冷油，用泡椒，洋葱，小红椒，干豆鼓入锅爆香

5、爆炒出香味之后，加入荷包蛋碎，一起翻炒5分钟

6、加盐，生抽炒匀即可