四川榨菜肉丝的做法

川菜有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川榨菜肉丝，一起来看看怎么做吧!

四川榨菜肉丝的成品图

制作四川榨菜肉丝的食材

制作四川榨菜肉丝的步骤

1.猪里脊肉切成细丝

2.将肉丝放入到碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟

3.将块状榨菜切成丝

4.将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下，马上捞出轻轻挤干水分，这样可以去掉一部分盐分，使菜肴不至于过咸

5.葱姜切成丝;干红辣椒也剪成丝;韭菜切段

6.不粘锅中加适量油，下入浆过的肉丝，用筷子划散

7.待肉丝变色后，拨到一侧，放入干红辣椒炒到干香，加入葱姜丝，一起翻炒均匀

8.加入榨菜丝翻炒

9.加少许生抽和糖调味

10.加入韭菜快速翻炒

11.淋入很少量的水淀粉勾个薄芡，快速翻炒均匀后即可出锅

小贴士

①榨菜丝用水泡一下可以去掉过多的盐分，这样更有利于健康

②最后少少的勾个薄芡，千万不可过多过浓稠，要让成菜保持看不到汤汁的程度，使菜肴有光泽、明亮诱人为最好。