四川腌菜的做法

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川腌菜，一起来看看怎么做吧!

四川腌菜的成品图

制作四川腌菜的食材

制作四川腌菜的步骤

1.青萝洗净，备用

2.切成2-3cm左右的小块

3.在暖气平铺蒸馒头用的屉布，把萝卜块均匀铺在上面，过夜至半干

4.熬制酱油，大约300ml，加入3小勺白糖，煮沸

5.烘的半干的萝卜块，加入两小勺盐后用手揉，萝卜均匀吸收盐分

6.准备姜片，蒜瓣，辣椒等辅料

7.熬好的酱油和准备的辅料一起加入揉好的萝卜中，腌制1-2天，期间可以翻动，让萝卜均匀吸收盐分。

小贴士

1，青萝卜烘的半干后，放到盆里腌制时，盆一定是干的，不要有生水。

2，酱油在汤锅煮熟，加糖。