徽菜家常菜怎么做_简单好吃的徽菜做法

安徽的特产众多，有着很多传承百年的经典，每一个经典的背后都有一段动人的故事。那么除此之外，徽菜有哪些简单的做法呢?接下来觅食录小编为你分享一下徽菜家常菜怎么做，一起来看看吧。

徽菜家常菜做法：葱香鸡蛋炒豆角

主料:豆角300g 鸡蛋4枚

辅料:橄榄油适量 盐适量 葱适量 蒜适量

葱香鸡蛋炒豆角的做法

1.食材：豆角、鸡蛋、葱、蒜。

2.葱切粒、豆角切段、蒜剁碎、鸡蛋打入硿内。

3.将葱花放入碗内搅拌均匀。

4.烧热锅倒入适量橄榄油，爆香蒜头。

5.倒入豆角大火翻炒。

6.调入适量盐，炒至断生盛起。

7.锅倒倒入多一些橄榄油，倒入蛋桨，转中火。

8.将两面煎至金黄色。

9.再将炒好的豆角倒入。

10.搅拌均匀即可熄火。

徽菜家常菜做法：大肉烧圆子

一、原材料

1、主料：五花肉700g，红薯粉适量。

2、配料：花椒、干辣椒、八角各2个、老姜3片、玉米油少量、生抽、老抽适量，花雕酒适量。

二、具体步骤

1、五花肉洗干净切块。

2、锅中注入冷水后放入切块的五花肉，并加入适量花雕老酒和花椒。

3、烧开后用沸水滤去血水捞出肉沥干。

4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗。

5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用。

6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆(中火配合哈)用筷子不停划圈。

7、等所有浆都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅。

8、再将其切成大小均匀的块状备用;

9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香。

10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油。

11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀。

12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上。

13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油，最后加适量盐味素调味即可。

14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘，再散上适量白砂糖，即成另一风味的甜味菜菜啦!

徽菜家常菜做法：黄山炖鸽

一、制作步骤

做法一

(一)制作原料

净菜鸽2只，姜块25克，冰糖2.5克，精盐5克，黄山山药100克，绍

酒25克，小葱结25克，鸡汤750克，熟鸡油10克

(二)制作方法

1、将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起;

2、葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松;

3、将鸽子宰杀治净，从腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净;

4、洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内;

5、在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。