四川淹白菜的做法步骤

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川淹白菜，一起来看看怎么做吧!

四川淹白菜的成品图

制作四川淹白菜的食材

制作四川淹白菜的步骤

1.大白菜洗净

2.掰成一片一片的，这样容易入味

3.在每一层叶片间撒盐

4.放容器里腌至出水

5.捞出再次用清水洗一下

6.放菜篮里沥干盐水

7.姜、蒜、苹果剁成小丁

8.切好的姜，蒜，苹果，梨混合装入一下碗里

9.放入辣椒面，花椒面

10.再放入适量盐与味精，加入适量的纯静水

11.倒入怡糖

12.混合成辣白菜酱

13.取沥干了盐水的大白菜，在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱

14.整齐的码放在容器里，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了

小贴士

这种辣白菜我加了一些花椒面在里面，另外做的辣白菜酱也比较清爽，吃起来即有辣白菜的那种辣酱风味，又带有川味中淡淡的花椒麻香，再有白菜本身的清脆，吃起来很爽口