粤菜炒菜大全及做法_粤菜的简单做法推荐

粤菜起步较晚的菜系，但它的影响极大，不仅香港，澳门，而且世界各国的中餐馆，也多数是以粤菜为主的。那么有没有简单易做的粤菜呢?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜的简单做法，一起来看看吧。

粤菜做法：鱼香肉丝

食谱原料：猪里脊肉150克，青椒2个，水发木耳适量，葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许，生粉一小勺(腌制肉丝用)

工艺做法：炒

菜谱属地：粤

制作方法：

1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2、水发木耳、青椒切丝。

3、葱、姜、蒜切好备用。

4、调好调味汁。

5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

7、再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

健康提示：

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

粤菜做法：白切鸡

原料：

鸡一只，葱，姜，蒜头，花生油，盐，香菜(根据个人口味，可有可无)

具体步骤：

1、把鸡宰杀干净，烧一锅水作为汤底;

2、水开后，把鸡整个放进去，时间不宜过久，大概20分钟，太久鸡皮会出现裂开现象，味道也不够好;

3、把鸡取出，晾凉后切成块，(晾凉再切鸡肉不会散)，装盘;

4、姜、葱、蒜头切成末，装在小碟子里，淋上花生油，酱油，加盐，作为调料;

5、喜欢吃香菜的朋友可以用盐水把香菜洗干净后，装好上桌

粤菜做法：广东肠粉

广东肠粉的制作材料：

主料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

教您广东肠粉怎么做，如何做广东肠粉才好吃

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时;

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿;

3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

粤菜做法：清蒸石斑鱼

主料 石斑鱼700克

调料 小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克

制作方法

1。将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;

2。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀;

3。用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼;

4。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;

5。以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出;

6。再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。