粤菜脆炸藕片的做法_脆炸藕片的简单做法是什么

莲藕有粉藕与脆藕之分，粉藕呈微红色，易煮烂，口感粉滑，适合炖汤;脆藕呈浅白色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。怎么油炸莲藕好吃呢?现在就让觅食录小编告诉你粤菜脆炸藕片的做法，欢迎阅读。

粤菜脆炸藕片的做法

脆炸藕片的做法一

主料：莲藕500克

辅料：红辣椒100克 葱适量

脆炸藕片的做法

1.原料有莲藕，鲜辣椒，葱花

2.首先莲藕去皮，切薄片，辣椒切小丁

3.准备一个盘子，加少许椒盐，白芝麻，家乐香炸粉和面粉拌匀，然后莲藕沥干水，两面裹上薄薄的一层粉

4.由于莲藕的淀粉含量很高，以免影响菜肴制作效果，所以要先入开水稍烫，清洗干净，冷水浸泡

5.油锅烧热，烧至6成热，下莲藕去炸，炸至稍黄即可捞出，因为捞出后颜色还会在变深一些，刚好可以达到金黄色，油温的控制凭感觉，可以用一根筷子沾点水如油锅，看气泡大小和出来的速度

6.藕片沥干油

7.油锅加辣椒略炒，然后倒入藕片，撒上稍许椒盐，黑胡椒碎，芝麻，然后加入葱花，略翻即可出锅

脆炸藕片做法二

1藕切片浸泡5分钟

2将藕片沥干水份

3放入八成热的油锅中火，慢慢炸至金黄

4出锅沥干油份

5加入调料搅拌均匀

6给孩子当零食，味道觉不比外面买的啥薯片差

7也是一道很好的下酒小菜

脆炸藕片做法三

1原料有莲藕，鲜辣椒，葱花

2首先莲藕去皮，切薄片，辣椒切小丁

3准备一个盘子，加少许椒盐，白芝麻，家乐香炸粉和面粉拌匀，然后莲藕沥干水，两面裹上薄薄的一层粉

4由于莲藕的淀粉含量很高，以免影响菜肴制作效果，所以要先入开水稍烫，清洗干净，冷水浸泡

5油锅烧热，烧至6成热，下莲藕去炸，炸至稍黄即可捞出，因为捞出后颜色还会在变深一些，刚好可以达到金黄色，油温的控制凭感觉，可以用一根筷子沾点水如油锅，看气泡大小和出来的速度

6藕片沥干油

7油锅加辣椒略炒，然后倒入藕片，撒上稍许椒盐，黑胡椒碎，芝麻，然后加入葱花，略翻即可出锅

凉拌藕片的做法

材料

主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。

步骤

1、鲜藕去皮洗净

2、将洗净的鲜藕切薄片

3、放入开水煮大概一分钟

4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)

5、放调料拌匀

做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。

藕的营养价值

1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。

2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。

3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。