粤菜家常菜做法_怎么做好吃的粤菜

粤菜注意吸取各菜之长，形成了多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。广州菜清而不淡、鲜而不俗、选料精当、品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。那么在粤菜中哪些家常菜比较好做呢?今天觅食录小编向你介绍一下粤菜常菜做法，希望对你有用。

粤菜的简单做法：四宝豆腐

主料：白豆腐3块，虾仁，冬菇，火腿，青豆粒各20克。花生油20克，10克，味精10克，白糖5克。

制作方法：

1、白豆腐切厚片，摆入碟内，虾仁、冬菇、火腿、青豆都切粒。

2、加入虾仁、青豆、冬菇、火腿、盐、味精、白糖、撒入豆腐上待用。

3、用蒸锅烧开水，放入摆好的原料，用旺火蒸6分钟拿出，烧开油淋入原料上面即成。

粤菜的简单做法：三杯鸭

主料：鸭头100克，鸭翅200克，鸭掌150克，鸭脖200克

调料：酱油20克，江米酒35克，花生油25克

特点：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。

制作方法：

1、先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开;

2、当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进;

3、再加上糖(这样可以中和酱油的咸)用上小火一直不停的转动材料;

4、约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉;

5、鸭煮熟后，待冷却切装装盘;

6、最后淋上煮鸭的酱料即可。

粤菜的简单做法：蚝油生菜

步骤1：把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。

制作材料

步骤2：水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。

步骤3：锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为耗油和酱油本身就有咸度。

这个步骤下的调料要有顺序，首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。

步骤4：水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

粤菜的简单做法：椒盐排骨

材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

做法：

1。将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用;

2。然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;

3。油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀;

4。将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟;

5。加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。

●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。