四川腌咸菜的做法

川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡，重庆等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川腌咸菜，一起来看看怎么做吧!

四川腌咸菜的成品图

制作四川腌咸菜的食材

制作四川腌咸菜的步骤

1.将黄豆放进锅里加清水煮熟，

2.放进竹蓝里发酵，

3.霉好的黄豆酱，

4.晒干的干茄子，

5.再备茶油和盐，

6.红辣椒凉干，

7.放在干净的砧板上剁成剁椒，

8.蒜瓣去皮，

9.剁成蒜米，

10.将蒜米和剁椒倒进豆瓣酱盆里，

11.加盐，

12.淋上高度酒，

13.合拌均匀，

14.再放上干茄子，

15.再倒进茶油，

16.拌匀，

17.放进晒干的坛子里，坛子外面放满清水密封，一个月后即可开坛，

18.这是俺家腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣酱，剁椒酱。

小贴士

这是俺家腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣酱，剁椒酱。做了这么多的咸菜能吃到明年的夏季都不会坏的，来年夏天再做，一年接一年。