四川小凉菜的做法及图片

川菜善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。

以下是觅食录小编分享给大家的关于四川小凉菜，一起来看看怎么做吧!

四川小凉菜的成品图

香辣扇贝金针菇——夏日小凉菜的做法步骤1

1.准备原料

香辣扇贝金针菇——夏日小凉菜的做法步骤2

2.将扇贝刷洗干净，并冲洗干净

香辣扇贝金针菇——夏日小凉菜的做法步骤3

3.洗干净的扇贝直接上锅蒸

香辣扇贝金针菇——夏日小凉菜的做法步骤4

4.蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出

香辣扇贝金针菇——夏日小凉菜的做法步骤5

5.金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟

香辣扇贝金针菇——夏日小凉菜的做法步骤6

6.然后捞出迅速过凉水

香辣扇贝金针菇——夏日小凉菜的做法步骤7

7.两瓣蒜捣碎成蒜泥

香辣扇贝金针菇——夏日小凉菜的做法步骤8

8.金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和盐、香油拌匀即可

小贴士

扇贝不要蒸过火，它很容易熟，时间长了肉就收缩变硬

金针菇焯的时间不要过长，然后再过凉，这样金针菇的口感好

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