粤菜菜谱家常菜做法_广东菜粤菜怎么做好吃

粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。粤菜的做法很多，那么你知道怎么做好吃简单的粤菜吗?现在就让觅食录小编告诉你广东菜粤菜怎么做好吃，欢迎阅读。

好吃的粤菜做法推荐：椒盐虾

【主料】虾8只

【辅料】红尖椒1个、尖椒1个

【调料】蒜3瓣、淀粉5克、椒盐2克、植物油适量

步骤：

1.鲜虾剪虾枪、去虾腺备用;

2.在虾身上撒一层薄薄的淀粉;

3.锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制;

4.待蒜末变成金黄，立刻捞出;

5.炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出;

6.炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅;

烹饪技巧：

1.此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏，虾枪在虾头上的那根硬刺;

2.炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。

好吃的粤菜做法推荐：啤酒烧鹅

【主料】鹅肉750g、啤酒500g

【辅料】油适量、盐适量、辣椒适量、姜适量、酱油适量、味精适量

步骤：

1.食材：鹅肉，辣椒，啤酒;

2.鹅肉洗净，切块;

3.油烧开倒进鹅肉炒匀;

4.炒片刻后淋点酱油;

5.再炒片刻，倒进啤酒;

6.将一瓶啤酒全倒进锅里，放点生姜去味;

7.先用大火烧开，转中火将鹅炖熟烂;

8.放点盐入味，收汁;

9.将辣椒清洗切段;

10.放进辣椒，翻炒入味;

11.调点味精和十三香，炒匀出锅。

好吃的粤菜做法推荐：客家酿豆腐

【主料】豆腐600克、猪肉180克

【辅料】植物油1大勺、食盐1勺、姜2片、红葱头1个、胡椒粉半勺、玉米淀粉1勺、老抽半勺、蚝油2勺、白糖半勺、生抽2勺、高汤小半碗

步骤：

1.准备好所用食材;

2.把猪肉剁碎，红葱头切小块，姜切末加入猪肉糜中;

3.肉糜中加入适量生抽、盐、胡椒粉和淀粉搅匀备用;

4.把水豆腐切成长约6厘米的块，用勺子挖一个洞，挖出来的豆腐可以加入肉糜内搅碎，不浪费;

5.把肉糜酿入豆腐中，平底锅烧热放入适量植物油，把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下;

6.用适量生抽、老抽、白糖、蚝油、盐和高汤搅匀调成调味汁;

7.把调味汁加入锅中焖煮，中途把豆腐翻动入味;

8.最后用水淀粉勾芡收汁即可;

烹饪技巧：

1.猪肉最好选用肥瘦相间的，这样口感比较香滑些;

2.煎的时候先把露肉一面向下煎，这样肉糜不会散开，煎的时间不易过久，否则豆腐就失去鲜嫩的口感;

3.水豆腐比较容易破，翻动时要用筷子和平底铲互助。