四川酸菜炖猪蹄的做法

川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡，重庆等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川酸菜炖猪蹄，一起来看看怎么做吧!

四川酸菜炖猪蹄的成品图

制作四川酸菜炖猪蹄的食材

制作四川酸菜炖猪蹄的步骤

1.首先将猪蹄砍成块、葱白切段、姜切片、鱼酸菜斜刀切片。

2.锅中倒入清水，下入猪蹄，淋入适量白酒，焯出血水，捞入凉水中洗净。

3.锅中放入油，下入葱白段、姜片，加入八角，煸香，接着将猪蹄倒入锅中，翻炒至颜色微黄，淋入适量料酒、老抽，加一勺白糖，翻炒上色，加一勺盐调味，倒入清水，与猪蹄相平为宜，煮开后，倒入砂锅中，煲一个小时。

4.锅中放入油，下入鱼酸菜，翻炒出香味，倒入煲好的猪蹄中，再接着煲二十分钟，使其更加入味。

小贴士

酸菜要先炒出香味再炖至才会更有味。