鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。那么怎么做鲍鱼好吃呢?觅食录小编整理了鲍鱼红烧肉的做法,希望对你有用。

粤菜鲍鱼红烧肉做法

  鲍鱼红烧肉成品图

鲍鱼红烧肉材料

鲍鱼红烧肉步骤

 

鲍鱼红烧肉的做法步骤1

1.准备原料

鲍鱼红烧肉的做法步骤2

2.五花肉放清水里清洗干净

鲍鱼红烧肉的做法步骤3

3.切大块备用

鲍鱼红烧肉的做法步骤4

4.鲍鱼清洗干净,用刀子将鲍鱼肉和壳分离,去除内脏,冲洗干净

鲍鱼红烧肉的做法步骤5

5.在鲍鱼表面打格子花刀

鲍鱼红烧肉的做法步骤6

6.葱切段、姜切片

鲍鱼红烧肉的做法步骤7

7.铁锅不放油,将五花肉的肥肉面向下摆放,小火加热

鲍鱼红烧肉的做法步骤8

8.直到五花肉一面变黄,肥油慢慢渗出

鲍鱼红烧肉的做法步骤9

9.即可翻炒均匀

鲍鱼红烧肉的做法步骤10

10.将锅中的肥油倒出

鲍鱼红烧肉的做法步骤11

11.向锅中加入老抽和生抽,让每一块肉都均匀上色

鲍鱼红烧肉的做法步骤12

12.加入葱姜和八角,加入白酒

鲍鱼红烧肉的做法步骤13

13.加入开水半锅

鲍鱼红烧肉的做法步骤14

14.放入冰糖调味

鲍鱼红烧肉的做法步骤15

15.大火烧开转小火炖

鲍鱼红烧肉的做法步骤16

16.小火炖至五花肉八成熟(大约炖了一个多小时),

鲍鱼红烧肉的做法步骤17

17.将鲍鱼下锅

鲍鱼红烧肉的做法步骤18

18.加入盐和蚝油翻炒均匀

鲍鱼红烧肉的做法步骤19

19.继续炖至汤汁收干,鲍鱼入味即可关火

鲍鱼红烧肉小贴士小贴士:

1、清理鲍鱼时,要去除内脏,并在鲍鱼表面打花刀,这可以让鲍鱼更入味

2、将肥肉面向下码在锅里,小火煎肉,可以将肉中的肥油靠出来,红烧肉吃着肥而不腻

2、做红烧肉用的水都要是热水,热胀冷缩的原理,这样做的肉口感好,不硬不柴

4、炖煮红烧肉的过程大约1个多小时,中途可以打开锅盖,翻炒几下,既可以防止糊锅还能确保每块肉入味均匀

5、鲍鱼无需长时间炖煮,会令肉质太过于收缩而使肉质变老,五花肉八成熟后再放入即

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