粤菜鲍鱼的做法_粤菜鲍鱼红烧肉做法详解

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。那么怎么做鲍鱼好吃呢?觅食录小编整理了鲍鱼红烧肉的做法，希望对你有用。

粤菜鲍鱼红烧肉做法

　　鲍鱼红烧肉成品图

鲍鱼红烧肉材料

鲍鱼红烧肉步骤

1.准备原料

2.五花肉放清水里清洗干净

3.切大块备用

4.鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净

5.在鲍鱼表面打格子花刀

6.葱切段、姜切片

7.铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热

8.直到五花肉一面变黄，肥油慢慢渗出

9.即可翻炒均匀

10.将锅中的肥油倒出

11.向锅中加入老抽和生抽，让每一块肉都均匀上色

12.加入葱姜和八角，加入白酒

13.加入开水半锅

14.放入冰糖调味

15.大火烧开转小火炖

16.小火炖至五花肉八成熟(大约炖了一个多小时)，

17.将鲍鱼下锅

18.加入盐和蚝油翻炒均匀

19.继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火

鲍鱼红烧肉小贴士小贴士：

1、清理鲍鱼时，要去除内脏，并在鲍鱼表面打花刀，这可以让鲍鱼更入味

2、将肥肉面向下码在锅里，小火煎肉，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻

2、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴

4、炖煮红烧肉的过程大约1个多小时，中途可以打开锅盖，翻炒几下，既可以防止糊锅还能确保每块肉入味均匀

5、鲍鱼无需长时间炖煮，会令肉质太过于收缩而使肉质变老，五花肉八成熟后再放入即